A paleolit kori étrenddel elsőként az 1970-es években Walter L. Voegtlin gasztroenterológus kezdett el foglalkozni, emésztési problémáktól szenvedő embereknek saját recepteket dolgozott ki, majd könyvében adatokkal támasztotta alá a zsír alapú táplálkozás pozitív hatásait, rámutatott arra, hogy a paleolit kori étrend javítaná a modern kori ember egészségét. 

A paleolit étrend közös elméletre épül, de szerzőnként eltérések mutatkoznak. Egyben megegyeznek, hogy magas fehérjetartalamat (19-35 %), zsírtartalmat (28-58 %) és alacsony szénhidráttartalmat (22-40 %) javasolnak. Kevés információnk van a paleolitkori ember életmódjáról, ezért a ma élő természeti népek táplálkozása és életmódjának vizsgálata fontos szerepet kapott az elmélet kidolgozásában. Hazánkban is számos követője van, de nagy ellentábora is, azzal érvelnek, hogy ezek a társadalmak azért nem szenvedtek civilizációs betegségekben, mert más körülmények között éltek.

Miután a 70-es évek közepén megfogalmazták a paleo-életvitel alapjait, számos orvos, kutató, dietetikus kiigazította ezt az étrendet. Eleinte szigorú útmutatásokat tartalmazott a paleolit táplálkozás során fogyasztható ételtípusokra vonatkozóan, majd később az emberek igényeihez alakították. A sportolók teljesítmény maximalizására használták, ma már több típusa létezik számos alternatívát nyújt az átlagembereknek.

A paleolit egy életmód, melynek lényege a természetben megtalálható élelmiszerek fogyasztására épül, a mezőgazdasággal és állattenyésztéssel létrehozott élelmiszerek fogyasztását kizárja. A paleolit korban még nem volt mezőgazdaság és állattenyésztés, az emberek sült húsokat, halakat, kagylókat, tojásokat, dióféléket, zöldségeket, gyökereket, gyümölcsöket, bogyókat és gombákat fogyasztottak.

A paleolit étrend különböző húsok és egészséges (és nem csak annak látszó!) zöldségek fogyasztására épül, így jó eséllyel ki lehet kerülni a civilizációs betegségeket.

Sokan tették fel a kérdést, hogy az ördögnyelv hogyan fér bele a paleolit táplálkozásba.

Igaz, hogy az ördögnyelv kapszula készítmény formájában ismerik sokan, ezáltal tápanyag kiegészítő, azonban vannak hagyományosabb formái, amelyeket közvetlenül beépíthetünk az étrendünkbe, például a zselatin pótlását lehet vele megoldani.

Két oldalon találtunk hagyományosabb felhasználási módokat: az ördögnyelv általánosságban illetve az ördögnyelv, mint tápanyakiegészítő. Érdemes utánaolvasni, és azt a felhasználási módot választani, ami legjobban beleillik az elképzelésünkbe.

A paleolit táplálkozás kapcsán felmerül a kérdés, hogy mi a helyzet a genetikailag kódolt képességeinkkel, hiszen hatalmas a különbség kódolt rendszereink és a realitásként megjelenő mindennapi világunk között.

Mivel a nyugati típusú táplálkozás, hangsúlyosan szénhidrát, gabona és tejtermék alapú ezenkívül az élelmiszereket feldolgozzák és mesterséges adalékanyagokkal egészítik ki, nem a genetikai képességeinket szolgálja ki, ezért civilizációs betegségektől szenvedünk. Amint szervezetünk megkapja a hagyományos,. természetes fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, döntően állati fehérjéből, szervezetünk ellenállóbb lesz a a betegségekre.

Robb Wolf a paleolit étrend megalkotója mindenkinek ajánlja a paleolit étrendet, aki szeretne egészségesen élni, segít elkerülni a civilizációs betegségeket.

A sovány hús, hal, zöld leveles zöldségek és gyümölcsök fogyasztása a földművelés előtti őseink hosszú tapasztalata alapján egészségmegőrző szempontból tanácsos. Ebben az ősi időben ezek a táplálékok hajtották előre az emberi evolúciót. A tejtermékek, gabonák, babfélék, só, kisütött zsírok és finomított szénhidrátok, beleértve a cukrot, evolúciós értelemben "újak".

Egyre több bizonyíték támasztja alá, hogy ezek humán táplálkozásba való beillesztése az egészségre káros hatásokat okozhatnak, különösen serkenthetik a krónikus betegségek kialakulását.

A paleolit étkezési formában nem fogyasztanak fehér lisztet, cukrot, valamint étolajat és margarint,ezért erre az étrendre történő átálláskor tapasztalhatunk pozitív folyamatokat.A gabonák a vércukorra és az elhízásra nézve nagy terhelést jelentenek.

Akik a paleolit táplálkozás irányelveit követik, az étrendjük optimális lesz, a gyógyulásban kifejtett hatása pedig gyorsabb és hatékonyabb. Lehet ettől eltérni, nem is okoz minden esetben gondot, de ha valóban szeretnék elérni a céljukat, minden paleolit étrendet választónak a következőket kell szem előtt tartani.

Soha ne egyél gabonaféléket és tejtermékeket még nagyon kicsi mennyiségben sem. A zab is gabonaféle, a kemény sajt is tartalmazhat hormonokat és természetesen tejfehérjét. A ghee szintén.

Tartózkodj továbbá a finomított cukroktól, burgonyaféléktől és a hüvelyes termésű növényektől.

Olyan ételeket egyél, amelyek csak állati fehérjét, állati zsírokat, zöldségeket és gyümölcsöket valamint kis mennyiségben magvakat és magliszteket tartalmaznak. A növényi olajok közül a kókuszzsír és olíva olaj legyen a zsiradék. Az utóbbi ne legyen több mint az állati zsírok.

A paleolit étrended nagyjából 65-70 % állati fehérjét és zsírt tartalmazzon. A fehérje ne haladja meg a táplálék 30% át, a zsír legalább annyi legyen mint a fehérje. A maradék 30-35 % legyen az összes többi paleónak számító étel.

A gyümölcsfogyasztás ne legyen 1 almánál több napi rendszerességgel. Ettől csak ritkán térj el, és döntően akkor, amikor érik az adott gyümölcs. Minden héjas gyümölcsöt pucolj meg, mert ártalmas méreganyagok lehetnek a külső felületén.

Csak akkor egyél, ha éhes vagy.

Akkor igyál, ha szomjas vagy. A tea és kávé lehet kivétel.

Az édesítő szerek okozhatnak panaszt. Ilyen szempontból a legjobbtól indulva a következő sorrendet célszerű figyelembe venni. Méz, stevia, eritrit, xilit.

Vitaminpótlás szükséges, ez tartalmazza a D vitamint 4.000-10.000 NE mértékben, és az omega 3 zsírsavat 1-3 g mértékben. Nézd, meg mielőtt vásárolsz, hogy olyan étrend kiegészítőt és vitamint válassz, amelyek lehetőleg nem tartalmaznak vivőanyagokat, tehát tiszták. Ellenkező esetben kellemetlen tüneteket is tapasztalhatsz.

A paleolit étrend sok gyógyszert szükségtelenné tesz. Sőt esetenként korlátozza annak betegségekre való gyógyító hatását is. Ha gyógyszereket szedsz, kérj segítséget paleolit szemléletű orvostól, miként tudod őket elhagyni, melyekre van egyáltalán szükséged.

A paleolit táplálkozással teljes értékű táplálkozást folytatunk.

A felnőtt emberi szervezetnek napi 30-50 g szénhidrátra van szüksége, amit a húsból előállított glükóz valamint a zöldségek, gyümölcsök bőven fedezik.

Fehérjékből is tudunk glükózt előállítani, nem muszáj cukor formájában elfogyasztanunk.

Vörös húsok fogyasztása nem okoz húgysavszint emelkedést, köszvényt, minőségileg több mikroelemet és vitamint tartalmaznak.

Az állati fehérjefogyasztás, ha nem haladja meg a táplálék 30%-t, akkor nem okoz vese, szív és érrendszeri megbetegedéseket.

Az alacsony szénhidrát tartalmú diéták veszélytelenek és fenntarthatóak, ha eszünk zsírokat.

A paleolit táplálkozás életmódváltás is, semmilyen hiánybetegséghez nem vezet, nem tud betegséget okozni. Természetesen a testmozgás, aktív életmód is segít egészségünk megőrzésében.

A paleolit táplálkozás egy életforma, amihez át kell teljesen alakítani étkezési szokásainkat, hogy változtathassunk eddigi életünkön. Az elvégzett kutatások azt bizonyítják, hogy a paleolit táplálkozással javíthatunk élet- vitelünkön. A sovány húsokból származó fehérje erős izomzatot, masszív csontozatot és optimális immunrendszert eredményez, emellett csökkenti az éhségérzetet.

A gyümölcsök és zöldségek, gazdagok antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban.

A diófélékből, magokból, avokádóból, olivaolajból, halolajból származó egészséges zsírok jelentősen csökkentik a túlsúlyt, a rák és a szívbetegségek kockázatát.

A paleolit táplálkozás támogatói szerint a fehérjékben és rostokban gazdag étrend megfelelően szabályozza a vércukorszintet, megakadályozza az elhízást, és a 2 típusú cukorbetegség kialakulását.

A táplálkozási szakértők régóta méltatják a teljes értékű ételeken, a sovány húsokon, a zöldségen és gyümölcsökön alapuló étrendet, amelyben kevesebb cukrot, sót és mesterségesen feldolgozott élelmiszert veszünk magunkhoz.

A paleolit táplálkozás lényege, hogy az ősember feltételezett táplálékainak fogyasztásával egy egészségesebb életmód alakítható ki.

Evolúciós szempontú étrendnek is nevezhető, mivel evolúciós szempontból vizsgálta meg ember és táplálkozás, betegségek kapcsolatát a történelemben visszamenőleg a mai tudományos kutatások segítségével.

Az ősidők óta a természetben előforduló élelmiszerek fogyasztására összpontosít. A vadászó gyűjtögető életmódot egy modern táplálkozási tervbe építették át.

Szigorú útmutatásokat tartalmaz a fogyasztható alapanyagokra vonatkozóan. A paleolit táplálkozással teljes értékű táplálkozást folytatunk, amely egészséges sovány húsokat, halakat, zöldségeket, gyümölcsöket, magvakat, dióféléket tartalmaz.

Kizárja:

• a gabonaféléket
• hüvelyeseket
• tejtermékeket
• finomított sót
• cukrot
• keményítő tartalmú zöldségeket
• burgonyaféléket
• a feldolgozott olajat
• készételeket

Ez nem azt jelenti, hogy ízetlen ételeket kell magunkhoz venni, hiszen középpontjában a ma elérhető, modern és mégis természetes ételek állnak, főleg halat, fűvel táplált állatok húsát, zöldségeket és gyümölcsöket, gyökereket és diót tartalmaz.

Az előírások szerint a tápanyagbevitel 50-60 %-ban állati eredetű és 50-40 %-ban növényi eredetű zöldség, gyümölcs legyen, és mindehhez magas fehérje- és alacsony szénhidráttartalom párosuljon.

A paleolit étrend az 1970-es években került a figyelem középpontjába, a nyugati életmód és táplálkozás világméretű terjeszkedése a 19. század közepén kezdődött meg, a civilizációs betegségek a 20. és 21. században járványszerű növekedésnek indultak.

Egyre több ember túlsúlyos. A paleolit táplálkozás egy életforma is egyben. Teljesen át kell alakítanunk étkezési szokásainkat, ha változtatni szeretnénk eddigi életünkön. Fontos kiemelni, hogy nemcsak az étrendet kell átalakítani, hanem rendszeres és aktív sporttal teli életvitelt is kell élni ahhoz, hogy hosszútávon is egészségesek maradjunk.

Az elvégzett kutatások, tanulmányok alátámasztják, hogy a paleolit táplálkozással javíthatunk ételvitelünkön.

Loren Cordain, a Colorado State University professzora és a paleo diéta legismertebb támogatója szerint testünk genetikailag programozott paleolit őseink életmódjára, és biológiailag ez az étrend felel meg leginkább a szervezetünknek, mivel természetesen biztosítja a tápanyagok megfelelő egyensúlyát és csökkenti a krónikus betegségek előfordulásának kockázatát.

Az étrend elsősorban olyan ételeket engedélyez amelyek a természetben előfordulnak és évezredek óta elérhetőek voltak a halászó-vadászó-gyűjtögető életmódot folytató őseink számára.

A sovány húsokat, zsírokat, halféléket, tenger gyümölcseit kagylót, tojást, olajos magvakat, csonthéjas gyümölcsöket, (mint a mandula, kesudió, törökmogyoró, pisztácia, fenyőmag, dió, tökmag, gesztenye), gyökereket, gombát, zöldséget és gyümölcsöt, hidegen sajtolt növényi olajokat mint az olívaolaj,és a kókuszzsír fogyasztását javasolja.

Modernkori körülmények között lehetőleg fűvel táplált állatok húsát fogyasszuk, és együnk sok vadvízi halat.

A sovány húsokból származó fehérje erős izomzatot, masszív csontozatot és optimális immunrendszert eredményez,és csökkenti az éhség érzetet.

A gyümölcsök, a zöldségek gazdagok antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban.

A diófélékből, magokból, avokádóból, olívaolajból, halolajból származó egészséges zsírok jelentősen csökkentik a túlsúlyosság, a rák és a szívbetegségek kockázatát.

A paleo étrend kizárja a nagy glikémiás indexű és telítettségű ételek fogyasztását mint a gyorsan felszívódó szénhidrátokat.

Ne fogyasszunk cukorféléket mint a répacukor, nádcukor, fruktóz. Gabonaféléket mint a búza, árpa, köles, zab, rizs, vadrizs, rozs, kukorica, cirok. Keményítő tartalmú zöldségeket,a burgonyaféléket. Tej és tejtermékeket. Hüvelyeseket mint a babfélék, borsók, szója, amerikai mogyoró. Növényi olajok közül a hidrogénezett növényi olajakat, transzzsírt, margarint,és a készételek fogyasztását is kizárja.

Támogatói szerint a fehérjékben és rostokban gazdag étrend megfelelően szabályozza a vércukorszintet, továbbá megakadályozza az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

Ellenzők is akadnak bőven, akik megkérdőjelezik a fenti elméletet.

A táplálkozási szakértők régóta méltatják a teljes értékű ételeken, a sovány húsokon, a gyümölcsökön és a zöldségen alapuló étrendet, amelyben kevesebb cukrot, sót és mesterségesen feldolgozott ételt veszünk magunkhoz, az is igaz, hogy a modern paleo étrend hosszú távú hatásai jelenleg még nem ismeretesek.

A paleolit táplálkozás étrend és egyben életforma is, az irányzat képviselői által tudományosnak tartott, az autentikus tudomány által nem igazolt kutatásokkal rekonstruálta a paleolitikumban élő ősemberek és a ma élő környezeti népek táplálkozását és életmódját.

Evolúciós szempontból vizsgálta meg ember és táplálkozás és betegségek kapcsolatát a történelemben visszamenőleg a mai legújabb tudományos kutatások segítségével.

Abból az evolúciós megfontolásból merít, hogy a földművelés által bevezetett tápanyagokhoz az emberi szervezet nem tudott adaptálódni.

1975-ben, az elsők között Walter L. Voegtlin gasztroenterológus könyve foglalkozott a paleolit kori étrenddel mely megítélése szerint javítaná a modern kori ember egészségét.

1989-ben svéd orvosok és tudósok, köztük Staffan Lindeberg, végeztek tudományos felméréseket a nem  nyugati kitavai lakosság körében a Pápua Új-Guinea-i Trobriand-szigeteken. A Kitava tanulmány azt találta, hogy ez a népesség nem szenved e betegségekben, mint a szívbetegség stroke, ischaemia, cukorbetegség, magas vérnyomás, elhízottság. 1993-ban tették közzé vizsgálati eredményeiket, mindezek után számos tudományos publikáció jelent meg, hogy a nyugati betegségek kapcsolatban állnak a táplálkozással.

Lindeberg 2003-ban egy svéd nyelvű orvosi tankönyvben ismertette tanulmányait.

2010-ben az átdolgozott, frissített változata jelent meg, ami felkeltette a tudósok, a laikusok érdeklődését.

Több mint 2000 hivatkozást idéz,átfogó tudományos vizsgálatok eredményeit,melyek azt bizonyítják, hogy a nyugati betegségek összefüggnek azzal, amit az emberek esznek.

A paleo étrend mozgalom egyik kidolgozója Dr. Loren Cordain,az evolúciós elveket valló modern étrendi ajánlásokra fekteti a hangsúlyt.

Hazai "forradalmára" Szendi Gábor.

A nyugati civilizáció több lépésben hagyta maga mögött a paleolit táplálkozást, amihez az évmilliók során adaptálódott.

A földművelés, majd a 19. század végén megjelenő nagy kalóriájú, finomított élelmiszerek cukor, fehérliszt, növényi olaj, végül a 20. század során a készételek szorították ki a hagyományos zöldség-gyümölcs-hús alapú táplálkozást.

A paleolit táplálkozást egyre több orvos ajánlja betegének.

A paleolit táplálkozás lényege a visszatérés a kőkori étrendhez. Mivel a gabonafélék és a tejtermékek csak az utóbbi tízezer évben váltak az ember táplálékává, ezeket egyrészt nem tudjuk megemészteni rendesen, másfelől túl nagy szénhidrát terhelést jelent a szervezetnek, s ez a civilizációs betegségek fő okozója.

Kerüljük a gabonaféle, burgonya, kukorica, cukor és a nagy szénhidrát tartalmú élelmiszerek fogyasztását, és a hüvelyeseket is.

Nyugodtan fogyaszthatunk húsokat, zöldségeket, gyümölcsöket, fogyasztható a sajt is, ez kevésbé veszélyes mint a többi tejtermék. Egészséges táplálék a tojás is, és a zsíroktól sem kell félni.

Magyarországon Szendi Gábor a paleolit táplálkozás úttörője. Könyveiből bővebben megismerkedhetünk ezzel az ősi, egyben a mai emberiség számára újszerű táplálkozási irányzattal.

A paleolit táplálkozás alapelve, hogy azon alapanyagokat fogyasszuk, amit az ősember egykor. Ezt a táplálkozási formát szokás ősember diétának is nevezni.

Hogyan helyettesítsük a kenyeret talán ez az egyik legnehezebb élelmiszercsoport, aminek a kiiktatása nagy fejtörést okoz a kezdő paleósok számára. Persze lehet próbálkozni maglisztekből készített kenyérrel,ez közel sem olyan, mint egy szelet frissen sült, ropogós fehér kenyér.

Bioboltokban is elérhetőek készen paleo kenyerek pár napig eláll, egy idő után már nem is fog hiányozni a mindennapos kenyerünk.

Helyette reggelire fogyasszunk friss idénygyümölcsöt, zöldséget, este pedig akár egy tálka meleg levest.

Az áruházláncokban megvásárolható tehéntej sokak értelmezése szerint már nem tartalmazza azon tápanyagokat, amelyeket a természetes tej.

A megoldás a magtej. Boltokban kaphatunk mandula- vagy kókusztejet, de ezeket elkészíthetjük saját magunk is.

Rizs, krumpli, tészta, helyettesítése is nehéz feladat, ezt főleg zöldséggel oldható meg. Bátrabbak házi készítésű tésztával is próbálkozhatnak.

Csokit bátran fogyaszthatunk, azért nem árt az óvatosság, ellenőrizzük, hogy a csoki nem tartalmaz tejterméket, szóját, glutént és minimális a cukortartalma. Minél magasabb a kakaótartalom, annál jobb.

A főzési - sütési praktikákból is bőven kapunk hasznos tanácsokat, érdemes ezeket elolvasni.

A boltban kapható üdítőitalok helyett igyunk gyógyteákat, házilag készített turmixokat. Ha nem tudjuk elhagyni az üdítők fogyasztását, vegyünk bioboltban kapható cukor nélküli, tartósítószermentes paleo szörpöt.